Risoto de Ricota e Manjericão – com Arroz 7 Grãos

Eu não gosto de arroz, acho uma coisa meio com gosto de nada. Então, eu sempre tento dar uma incrementada, sabe, pra ter gosto de alguma coisa. E como eu to nessa de ser saudável (não sei por quanto tempo, pra deixar bem claro!) hoje eu fiz um risotinho mais light!

Risoto de Ricota e Manjericão – com Arroz 7 Grãos

Ingredientes:

2 xícaras de arroz 7 grãos
1/2 cebola
1 xícara de vinho branco
1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água
200g de ricota
Manjericão a gosto (eu usei 7 folhas do manjericão gigantes picadas)
Sal a gosto
1 fio de Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Doure a cebola picada em um fio de azeite de oliva, quando ela estiver transparente, acrescente o arroz e refogue;
2. Adicione o vinho e mexa até que evapore;
3. Adicione metade do caldo dissolvido, e deixe o arroz cozinhar até o caldo secar (como esse arroz demora mais para cozinhar do que o Arborio, eu prefiro deixar cozinhar um pouco sem mexer, ele fica cremoso do mesmo jeito!);
4. Vá acrescentando o restante do caldo aos poucos, 1 concha por vez, até que o arroz esteja al dente, agora mexendo sempre;
5. Quando o arroz estiver al dente adicione a ricota, 1 concha de caldo e o manjericão e mexa bem até que a ricota esteja bem incorporada ao arroz;
6. Tampe por alguns minutos, para que o manjericão solte bem o sabor, e é só servir em seguida!

Preciso melhorar minha apresentação, mas estava uma delícia!

Mari🙂

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