Pão Integral – Sem farinha branca!

Eu queria uma receita de Pão 100% integral, mas não encontrava. Aqui em casa, até faziam um “semi-integral”, usavam metade de farinha de trigo tradicional e metade da integral, porque só com a integral não crescia, não tinha jeito!
Então fui pro pai google, em busca de respostas. Encontrei o blog da Andrea, e apesar da receita estar em inglês os ingredientes são bem comuns por aqui e a tradução foi facinha! Fiz hoje, ficou uma delícia!

Pão Integral – Sem farinha branca:

Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento biológio em pó
1/4 xícara de água morna (teste a temperatura no pulso)
2 e 1/2 xícaras de água quente (sem ferver)
6 a 7 xícaras de farinha de trigo integral
1/4 xícara de óleo
1/4 xícara de purê de maçã (tem a receita no final!)
1/3 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente dissolva o fermento na água morna. Demora em torno de 10 minutos;
2. Quando o fermento estiver pronto, pegue um recipiente maior e adicione a água quente, 3 xícaras de farinha, sal, óleo, purê de maçã, açúcar e o fermento. Mexa bem, os ingredientes se integram facilmente;
3. Adicione mais 2 xícaras de farinha e continue mexendo;
4. Vá adicionando o restante da farinha, mas devagar, cerca de 1/2 xícara por vez. Cuidado para não colocar muita farinha, no final deve-se formar uma bola levemente grudenta. Tire da bacia e sove a massa por 8 a 10 minutos;
5. Faça uma bola com a massa e coloque de volta no recipiente. Cubra de deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho;
6. Tire a massa do recipiente e divida em duas. Então sove a massa novamente (em torno de 5 minutos) e dê o formato desejado para o pão. Coloque em fôrmas untadas;
7. Cubra novamente e deixe descansar por 45 minutos, até que dobrem de tamanho novamente;
8. Asse o pão por aproximadamente 40-45 minutos  em fogo baixo (180ºC). Não precisa pré-aquecer o forno! Estará pronto quando o topo estiver com uma cor “marrom dourado”.  Desenforme e coloque em uma prateleira de metal, pode ser uma retirada do fogão, desde que esteja fria!

Os meus:

Para fazer o purê de maçã é super simples e ajuda a deixar o pão mais molhado (e usar menos óleo!!).

Ingredientes:

4 maçãs (Fuji, Gala ou Pink Lady)
3/4 xícara de água
1/4 xícara de açúcar cristal
1 canela em rama quebrada em vários pedaços

Modo de Preparo:

1. Descasque as maçãs e corte em tiras finas;
2. Em um panela, adicione a água, o açúcar, a canela e as maçãs picadas;
3. Leve ao fogo médio por aproximadamente 15-20 minutos, até que as maçãs estejam bem macias;
4. Tire os pedaços de canela e bata no liquidificador para fazer o purê. (Ou caso tenha mais paciência que eu, amasse com o amassador de batatas).
É uma delícia para servir quente e acompanhar sorvetes, waffles, ou comer purinho mesmo!

E fim. Assim termina esse post saudável. Não garanto que os próximos serão assim!

Mari :)

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